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Como lo hemos platicado anteriormente, cocinar es una ciencia muy precisa que requiere conocimiento, experimentación y experiencia. Una receta debe seguirse al pie de la letra, pero con cierto nivel de práctica puedes descubrir cómo reemplazar ingredientes para bajar el nivel de grasa o de calorías en tus platillos, esto te servirá para mejorar tu figura y tu salud, un propósito que todos tenemos para el 2017.

Así que hoy en nuestra sección Ciencia de la Cocina te damos una lista de sustituciones que te ayudarán mucho a lograr tus objetivos de comer mejor y más saludable.

Endulzar: Azúcar por puré de manzana.

Obtener un sabor dulce en los postres parece imposible sin la ayuda del azúcar, sin embargo hay opciones más saludables que hemos explorado: miel de agave, miel de abeja o piloncillo como algunas de las más populares, no obstante queremos que consideres el puré de manzana como una excelente propuesta por su contenido calórico reducido, su cantidad de fibra y su delicioso sabor. Lo ideal es prepararlo tú mismo para que se mantenga 100% natural. Sólo necesitas hervir la manzana sin cáscara ni corazón con un poco de canela, luego poner en tu InfinyForce con la función Puré y listo. Lo puedes refrigerar para usar en diferentes ocasiones.

Mezclar: Mantequilla por aguacate o plátano.

Principalmente en la repostería y en la elaboración de panes puedes reemplazar la mantequilla por aguacate (cuando los sabores sean neutrales) o plátano (para recetas dulces). El aguacate tiene una consistencia muy parecida y un sabor más neutro, en tanto el plátano aporta mucho sabor y menos grasa. Puedes licuar en tu infinyForce con la función Puré el que quieras utilizar en tu receta e incorporarlo en las misma proporciones, solo recuerda que no se puede reemplazar la mantequilla cuando se trata dar sabor (al pan por ejemplo) o cuando se usa para batir con leche o huevo.

Comer: Tortillas por hojas de lechuga o de acelga.

Es difícil dejar de comer pan, pero peor es dejar de comer tortillas. Sin embargo una buena opción cuando se trata de hacer tacos, es hacerlos con hojas de lechuga o con hojas de acelga. Ambas opciones son más saludables, aportan fibra y mejoran la digestión. La lechuga se lleva mejor con pollos y pescados, mientras que las acelgas son lo suficiente resistentes y versátiles como para usarlas con lo que sea. Dales una oportunidad, te encantarán y te sentirás más ligero y si simplemente no puedes, las tortillas de nopal son básicamente lo mismo pero con menos calorías.

 

nota

Todos tenemos propósitos para este 2017 y uno de los más comunes es ser más eficiente en nuestros tiempos, o sea: ser puntuales.

Entre el tráfico, la gente y lo que tenemos que hacer antes de salir de casa siempre parece complicado ser puntual, por lo que hoy queremos explicarte una gran alternativa para ahorrar tiempo y además salir sin una sola arruga en tu atuendo. Hablamos de nuestra central de vapor, una maravilla que desarruga rápidamente y que tiene otras capacidades que debes conocer a fondo.

Quita arrugas rápido

Planchar puede tomar más tiempo del que tenemos disponible en las mañanas antes de salir de casa. La central de vapor lo hace rápido y perfecto, una camisa puede quedar lista en minutos y ese tiempo lo puedes utilizar para otras cosas o para ir con tiempo. Además funciona para todo tipo de prendas.

Elimina los malos olores

A menudo pasa que algunas prendas que llevan guardadas mucho tiempo empiezan a oler como a “encerrado”, ese olor puede ser la razón por la que decidamos no usar una prenda y terminar enviándola de nuevo a la tintorería. La buenas noticia: nuestra central de vapor elimina este y otros malos olores en la ropa del mismo modo, en un abrir y cerrar de ojos.

Mata ácaros

Hay prendas que por una o por otra razón -casi siempre por el polvo- pueden tener ácaros, estos generan enfermedades en la piel, alergias y son especialmente nocivos para los pequeños. Afortunadamente, pasar tus prendas, cortinas, cobijas, fundas e incluso cobijas y muebles por la central de vapor matará a estos microorganismos, dejando tu prenda sanitizada y sin arrugas.

Estas son algunas de las principales ventajas de la central de vapor T-fal.

Conócelas en este enlace y enamórate de ellas.

Dicas para passar bem – Camisa Social

 

Cocinar es una ciencia, todos los que hemos seguido una receta lo sabemos. Respetar cantidades e ingredientes garantiza un resultado perfecto, por eso es súper frustrante cuando te das cuenta de que no tienes algo necesario para el platillo. Pero como en toda ciencia hay tips, herramientas, secretos para sustituir ingredientes y que la receta sea un éxito.

 

Así que toma nota, porque hoy vamos a revelarte algunas maneras muy sencillas de reemplazar elementos muy comunes en todas las recetas: ya sea por falta del mismo, porque no puedes consumir algún ingrediente, porque la opción que te ofrecemos es más saludable, porque eres vegetariano, etc.

 

Huevo

Si eres vegano, seguro has sufrido mucho porque el huevo está en todo y parece imposible de sustituir. Sin embargo, el huevo puede reemplazarse por semillas de linaza.

Estas se muelen -hazlo en tu InfinyForce con la función de puré- y por cada huevo que requiera tu receta, pon una cucharada de semillas molidas en tres cucharadas de agua. Revuelve bien y lleva al refrigerador (por lo menos 30 minutos, lo ideal son 2 horas), al sacar esta mezcla tendrá una consistencia densa similar al huevo. Este sustituto servirá para hacer masas (hot cakes, pasteles), pero no en las recetas donde el huevo se use para capear o para batir.

 

Mantequilla

Se puede sustituir por aceite vegetal (sobre todo en la repostería). 100 gramos de mantequilla equivalen a 85 ml de aceite, aportará sabor y generará cocción, pero no sirve para dar brillo o para hacer consistencias cremosas.

Otra opción de sustituto es el aguacate. En especial en pasteles donde el sabor predominante sea fuerte como chocolate o zanahoria, dos aguacates maduros pueden reemplazar hasta una barra de mantequillas y se incorpora igual.

 

Azúcar

Este ingrediente puede ser remplazado por motivos de salud principalmente, pero en temas médicos muy específicos como diabetes, lo ideal es tomar consejo de un doctor. Los sustitutos más comunes y que darán un sabor muy similar son piloncillo, miel y miel de agave, en una relación de cucharada por cucharada.

 

Miel

Si tu receta lleva miel, puede ser sustituida por azúcar o por miel de agave, pero si necesitas la consistencia clásica de este producto, entonces pon a calentar a fuego bajo una taza de agua con una taza de azúcar, revuelve constantemente hasta obtener un caramelo muy similar a la miel. Sé muy cuidadoso porque al calentarse puede salirse de la olla.
Leche

Este producto es muy fácil de reemplazar en su estado líquido (para café, té, hacer malteadas, o hasta para espuma en el capuchino), puedes emplear leche de almendra, soya o coco.  También puedes preparar leche de arroz: para un litro se necesitan dos cucharadas de arroz, aceite de oliva y sal de mar.

  1. El arroz se remoja en un poco de agua al menos por una hora.
  2. Cuela y se agrega a un litro de agua limpia junto con la cucharada de aceite y una pizca de sal de mar.
  3. Cocina a fuego medio entre 10 y 15 minutos.
  4. Deja reposar y una vez frío licúa todo en tu InfinyForce con la función licuado para obtener una bebida con una textura muy parecida a la leche y con un sabor muy bueno.

 

Pan molido

¿No tienes este ingrediente en tu alacena? Sin problema, pon cereal en tu InfinyForce (puedes utilizar crutones o incluso algunas frituras con base de maíz) y utilízalo para empanizar, será lo mismo a la hora de freír y dorar.
Pronto tendremos más tips de como reemplazar ingredientes básicos en tu cocina. Si tienes algún tip como estos, por favor compártelo con todos en nuestra página de Facebook.

 

Una de las dudas más comunes cuando comienzas a cocinar es ¿cómo sé que mi sartén/olla/aceite está listo para cocinar? Es una pregunta muy válida porque no es algo que puedas distinguir a simple vista, y como somos tus aliados en la cocina te explicaremos 3 tips para disipar esta duda.

1. Cómo saber si el aceite está listo para freír

Por la densidad del aceite es difícil ver a simple vista si ya está lo suficientemente caliente para poder poner los alimentos a freír. La manera más segura y eficiente de comprobar si es el momento correcto es poner en el aceite una pala de madera, si al contacto observas un poco de burbujas agitarse es que ya está en su punto. Recuerda ser muy cuidadoso con el aceite.

2. Comida que necesita ponerse en agua al primer hervor

Para saber distinguir este momento solo hace falta prestar mucha atención. Conforme el agua se acerca al punto de ebullición verás que se forman columnas de burbujitas que van desde el fondo de tu olla, y ese es el momento correcto para introducir los alimentos al agua. De nuevo tienes que ser muy cauteloso para evitar que el agua salpique cuando le agregues los ingredientes.

3. La manera más fácil de saber si el sartén está listo: Thermo Spot

Esta forma es muy sencilla y es tecnología exclusiva que T-fal ha incorporado a sus sartenes. Desde los clásicos pasando por woks, creperos, pescaderos y hasta los mini, este sistema te ayudará a saber cuándo es el momento correcto para cocinar.
Te explicamos, en el centro de tu sartén verás un punto rojo con negro. Al ponerlo al fuego el punto se pondrá todo de un solo color (rojo) cuando la temperatura alcanza el momento correcto para la cocción.

 

ALL RIGHTS GIVEN

Navidad es nuestra época favorita por muchas cosas, pero una es el momento de sentarnos a la mesa con la gente que queremos a disfrutar de una buena cena: pavo, romeritos, bacalao y otros platillos que desfilan año con año en nuestros platos. Pero hoy queremos decirte que todos ellos -aunque son las estrellas- dependen mucho de una buena guarnición.

 

Seguro te preguntas cuál es la mejor, la respuesta es muy sencilla: el puré de papa. Pero el que te presentamos hoy es extra especial, porque tiene queso y va al horno. Sí, queso, solo eso podía hacer mejor una receta tan clásicamente deliciosa.

 

Estos son los ingredientes para 6 porciones abundantes.

 

1 kilo de papas

 

125 gramos de queso (cheddar, azul, o amarillo)

 

100 gramos de queso crema

 

3 cucharadas de mantequilla

 

1 taza de queso rallado para gratinar (manchego o chihuahua)

 

Sal

 

Pimienta

 

1.Poner las papas a hervir hasta que estén blandas, esto puede tomar entre 20 y 25 minutos. Una alternativa para este paso es ponerlas al horno por 30 minutos, esto le da una textura más cremosa a las papas y sirven mejor para el puré.

2. Después de hervir/hornear, deja que enfríen y pela. Si elegiste el horno retira la pulpa de la papa con una cuchara.

3. Haz el puré con el queso que escogiste, te recomendamos el cheddar o el azul. Utiliza tus accesorios de Ingenio para esto.

4. Agrega la sal, la pimienta, la mantequilla y el queso crema. Sigue aplastando hasta que la masa sea muy compacta, en ese momento está listo para incorporar la leche.

5. Vierte la mezcla en un molde para horno, acomoda a manera de que no queden huecos y esparce el queso para gratinar abundantemente.

6. Lleva al horno precalentado a 200ºC y déjalo ahí por unos 10 minutos hasta que el queso se derrita.

 

Este platillo tiene el sabor perfecto para conquistar, el aspecto seductor de las papas y el queso. Una gran promesa de compañía perfecta para el pavo, la pasta y hasta para el bacalao.

Prepáralo, pruébalo y déjanos una foto en nuestra página de Facebook. Queremos ver cómo te quedó.

 

Fresh delicious ingredients for healthy cooking or salad making

Una de las dudas más comunes cuando comienzas en la cocina es ¿cómo sé que mi sartén/olla/aceite está listo para cocinar? Es una pregunta muy válida porque no es algo que puedas distinguir a simple vista, y como somos tus aliados en la cocina te explicaremos 3 tips para disipar esta duda.

 

1.  Cómo saber si el aceite está listo para freír

Por la densidad del aceite es difícil ver a simple vista si ya está lo suficientemente caliente para poder poner los alimentos a freír. La manera más segura y eficiente de comprobar si es el momento correcto es poner en el aceite una pala de madera, si al contacto observas un poco de burbujas agitarse es que ya está en su punto. Recuerda ser muy cuidadoso con el aceite.
2. Comida que necesita ponerse en agua al primer hervor

Para saber distinguir este momento solo hace falta prestar mucha atención. Conforme el agua se acerca al punto de ebullición verás que se forman columnas de burbujitas que van desde el fondo de tu olla, y ese es el momento correcto para introducir los alimentos al agua. De nuevo tienes que ser muy cauteloso para evitar que el agua salpique cuando le agregues los ingredientes.
3. La manera más fácil de saber si el sartén está listo: Thermo Spot

Esta forma es muy sencilla y es tecnología exclusiva que T-fal ha incorporado a sus sartenes. Desde los clásicos pasando por woks, creperos, pescaderos y hasta los mini, este sistema te ayudará a saber cuándo es el momento correcto para cocinar.
Te explicamos, en el centro de tu sartén verás un punto rojo con negro. Al ponerlo al fuego el punto se pondrá todo de un solo color (rojo) cuando la temperatura alcanza el momento correcto para la cocción.

 

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